Маринованная черемша

В горных районах в пищу нередко употребляют стебель черемши, листья и луковицы молодого растения. Из этого растения готовят салаты и супы, добавляют как пряность в разные блюда, квасят и маринуют и готовят начинку для пирогов.

Черемша богата аскорбиновой кислотой, и чем выше в горах она растёт, тем больше в ней витамина C.

Варить её нужно только на улице, иначе весь дом надолго пропахнет чесночным запахом.

Продукты на 1 литр маринада:

• соль — 1,5 столовых ложки,


• сахар — 1 столовых ложки,


• уксус — 1,5 чайной ложки

Порядок приготовления:

1. Тщательно очистить и промыть черемшу.


2. Листья отделить от стеблей и засолить отдельно.


3. Стебли разложить по стерилизованным банкам.


4. Приготовить горячий маринад.


5. Залить маринадом банки, закатать, перевернуть и укутать.


6. Хранить в тёмном прохладном месте.